Система раздельного питания
Наш организм не любит, когда с ним плохо обращаются. Часто, когда мы утоляем голод, мы не задумываемся, что и как едим. Практически всегда мы стремимся повкуснее поесть, а после сытной разнообразной еды можем с удовольствием съесть еще пирожное или мороженое, запивая сладкими напитками.
Теория раздельного питания имеет свою историю, сторонников и оппонентов, но благодаря превосходным практическим результатам ее популярность растет среди тех, кто хочет похудеть.
Метод раздельного питания разработал американец Герберт Шелтон можно сказать специально для того, чтобы каждый желающий мог нормализовать свой вес, не ограничивая себя в еде.
Согласно теории раздельного питания продукты, богатые белками (это те продукты, в которых белков более 10%), и продукты, богатые углеводами (более 20%), надо употреблять не одновременно, а с интервалом 4-5 часов. Это очень важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ.
Основной принцип раздельного питания – продукты разных групп нельзя есть вместе. исключение составляют крахмалы и жиры – их можно сочетать.
А значит, жареная картошка вполне допустима (другое дело, понравится ли это вашей печени), а вот классическое общепитовское блюдо – картошка с котлетой – ни-ни. Про бутерброды с колбасой тоже забудьте: хлеб (крахмал) не сочетается с белковыми продуктами. Исключение по Шелтону – только бутерброд с сыром. Есть еще продукты ни с чем не совместимые. Например, дыня. Ее следует есть лишь через два часа после очередного приема пищи.
Молоко – тоже очень коварный продукт: в нем одновременно содержатся и белки, и углеводы. Поэтому запивать им что-либо не следует.
Метод раздельного питания трудно назвать диетой, потому что разрешается абсолютно все: мясо, рыба, яйца, сыр и другие молочные продукты, животные жиры и растительные масла, хлеб, макароны, крупы. Надо только знать, как правильно их сочетать, чтобы не создавать своему организму дополнительных хлопот по перевариванию и усвоению питательных веществ.
При составлении рациона необходимо учитывать совместимость отдельных продуктов при пищеварении. Соблюдение этих условий позволит уменьшить затраты энергии на пищеварение, поддерживать кислотно-щелочное равновесие и создаст оптимальные условия для нормального функционирования органов пищеварения, а также будет препятствовать отложению жира впрок. Зачем делать запасы, если и так все хорошо?
Для переваривания белков и углеводов организму требуются различные условия и разное время. Для расщепления белков нужна кислая среда желудка, а для расщепления углеводов – щелочная среда кишечника. Обработка углеводов требует меньшего количества времени, чем расщепление белков. Таким образом, если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, при определенных условиях могут стать причиной некоторых заболеваний, в том числе и запоров.
К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи.
К продуктам, богатым углеводами, относятся: хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, морковь, сахар.
Жиры – это животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра, растительные масла.
Существует также группа «нейтральных» продуктов: зелень, свежие овощи и фрукты. «Нейтральные» продукты имеют преимущества перед другими группами, так как они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами.
Очень важно в теории раздельного питания, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.
Обязательные условия раздельного питания:
нельзя есть в один прием несочетаемые продукты;
нельзя пить во время еды и сразу после еды. Питье (вода, чай, кофе, компот, сок) – не менее, чем за 15 минут до еды и не ранее, чем через два часа после еды, после белковой пищи – через четыре часа;
промежуток между приемами пищи – не менее четырех часов;
