Продукты питания и их калории
(Средняя оценка: 5 )
Калорийность продуктов для специалистов диетологов представляет собой количество энергии, которая освобождается из организма в процессе пищеварения. Любой продукт имеет свою энергетическую ценность, которая измеряется в килокалориях.
Понятие о калорийности продуктов питания
Каждая женщина современного общества, конечно же, имеет общее представление о том, что такое калорийность продуктов и может дать ей определение. Примерно такое - калорийность продуктов, это то, что написано на обратной стороне упаковки в содержании продукта. И чем выше цифра рядом с аббревиатурой «Ккал», тем более калорийный продукт.
Калория (кал, cal) - это единица количества энергии, равная количеству теплоты, которое необходимо для нагревания 1 грамма воды на 1° по Цельсию.
Все продукты питания различаются по своему химическому составу и имеют всего три составляющие - жиры, белки и углеводы. Именно от преимущества одного компонента над другим зависит энергетическая ценность продуктов питания - то есть калорийность продуктов. Например, все мы знаем, что наиболее калорийными продуктами являются продукты с высоким содержанием в своем составе жиров.
Калорийность продуктов - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта.
По другому килокалорию называют еще пищевой калорией, поэтому иногда на этикетке продуктов питания мы видим не Ккал, а просто кал, то есть приставка кило - попросту опускается, то есть по сути кал и Ккал являются одним и тем же.
Обычно помимо энергетической ценности продуктов производитель пишет на упаковке и пищевую ценность в расчете на 100 граммов данного продукта, а именно - содержание углеводов, жиров и белков.
Для «сырых» продуктов, то есть тех, которые необходимо готовить - мясо, крупы, макаронные изделия, полуфабрикаты, такие как пельмени, вареники, манты и тому подобное - энергетическая и пищевая ценность указываются в расчете на 100 граммов сырого или сухого продукта. Поэтому, любителей кашек и макарошек не стоит ориентироваться на цифры Ккал на упаковке, так как это показатель калорийности исходного продукта и при готовке, например, ста граммов сухого риса получается приблизительно триста граммов рисовой каши, соответственно калорийность готового того же веса продукта снижается приблизительно в три раза.
Но лучше всего, при подсчете калорий ориентироваться на сырой продукт: отвесил для приготовления продукт, приготовил, разделил на порции, и затем уже не сложно подсчитать калорийность одной порции, просто количество Ккал соответствующее N-граммам используемого вами продукта разделить на количество порций.
Итак, как было сказано выше, все продукты питания состоят из углеводов, белков и жиров. Каждый из данных компонентов используется нашим организмом для выполнения определенной работы. Например, белки являются строителями различных тканей нашего организма, они создают новые молодые клетки, как маленькие кирпичики для построения нашего тела. А углеводы и жиры наполняют нас энергией, не менее необходимой для жизнедеятельности нашего организма. Каждую минутку нашей жизни мы тратим энергию, даже когда спим. Во сне мы дышим, даже храпим, переворачиваемся с боку на бок, согреваем свое тело, поддерживая определенную температуру в районе 37 градусов по С. Наше сердце, легкие работают безостановочно на протяжении всей нашей жизни, не позволяя себе отдохнуть и секунды. Организм тратит энергию на дыхание, разговор, даже на мыслительную деятельность, у кого она присутствует
Таким образом, для выполнения даже простейших действий, мы расходуем энергию. А получаем ее из продуктов питания. Итак, расчет не сложен - чтобы сохранить свой вес нам нужно употреблять столько калорий, сколько мы расходуем.
Список калорийности продуктов питания
В этом списке вы можете посмотреть, какие продукты более калорийны, какие почти не содержат калорий. Калорийность продуктов приведена в расчете на 100 граммов:
- морская капуста, лук-латук, сельдерей (зелень) содержат менее 10 кал
капуста, редька, огурцы, салат, шпинат, грибы: маслята, сыроежки, опята 10-20 кал
кабачки, патиссоны, тыква, перец, лук зелёный (перо), клюква, грибы: белые, подберёзовики, лисички 20-30 кал
нежирный кефир, нежирная простокваша, фасоль (стручок), морковь, сельдерей (корень), укроп, арбуз, дыня, алыча, цитрусовые, красная смородина, подосиновики 30-40 кал
лук-порей, лук репчатый, петрушка (зелень, корень), свёкла крыжовник, вишня, слива, груши, яблоки, брусника, черника, земляника, малина, чёрная смородина 40-50 кал
горошек зелёный, виноград 70 кал
рыба, говядина, телятина, печень говяжья, бройлеры 2-й кат. творог нежирный, ацидофилин, ряженка, плоды шиповника 80-150 кал
баранина тощая, куры 2-й категории, бройлеры 1-й категории, индейка 2-й категории, яйца(не 1 яйцо, а 100гр очищенных яиц), хлеб ржаной 150-200 кал
куры 1-й категории, творог жирный, сливки и сметана 20% жирности, хлеб пшеничный, изюм, сушёные грибы 200-250 Ккал
индейка 1-й категории, брынза
картофельный крахмал, сушёный шиповник, курага, чернослив, орехи 250-300 ккал
мёд, крупы и макаронные изделия, горох, фасоль, бобы, соя и изделия из неё 300-350 ккал
свинина, гуси, сыр, сметана 40% жирности, сахар 350-400 ккал
утки 500 ккал
сливочное масло, маргарин 700-750 ккал
растительные масла и топлёное сливочное 890-899 ккал
По материалам статьи «Калорийность продуктов»
|
|
