"Требования по химической безопасности мясных продуктов для детского питания из сырья, полученного
29 октября 1991 года
Начальник Главного управления
развития мясной и молочной
промышленности
ТРЕБОВАНИЯ
ПО ХИМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ИЗ СЫРЬЯ, ПОЛУЧЕННОГО
БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА, ГОРМОНАЛЬНЫХ
ПРЕПАРАТОВ, КОРМОВЫХ АНТИБИОТИКОВ, СИНТЕТИЧЕСКИХ
АЗОТСОДЕРЖАЩИХ ВЕЩЕСТВ, ПРОДУКТОВ МИКРОБНОГО
СИНТЕЗА И ДРУГИХ ВИДОВ НЕТРАДИЦИОННЫХ
КОРМОВЫХ СРЕДСТВ
В разработке санитарных требований принимали участие:
Институт питания АМН СССР: Директор - М. Н. Волгарев; Зам. директора по научной работе - В. А. Тутельян; Зав. лабораторией по изучению питания здоровых детей - И. Я. Конь; Зав. лабораторией пищевой токсикологии - С. А. Хотимченко.
Всесоюзный научно - исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности: Директор - В. И. Иванов; Зав. лабораторией детских, диетических и лечебных продуктов - А. В. Устинова; ведущий научный сотрудник - Е. Г. Бобрикова; старший научный сотрудник - Н. Д. Тихоновская.
Для производства мясных продуктов для питания детей используется мясо здоровых животных, выращенных в специализированных хозяйствах с соблюдением специальных агрономических, зооветеринарных и зоогигиенических требований, без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств.
Используемые технологии и тара не должны приводить к превышению допустимых уровней показателей безопасности.
Критерии безопасности мясных продуктов для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста приведены в таблице 1.
Таблица 1
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни ¦
¦ ¦ 1 уровень ¦ 2 уровень ¦
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
¦Антибиотики, ед./г, не более: ¦ ¦ ¦
¦тетрациклиновой группы ¦ не доп. ¦ не доп. ¦
¦стрептомицин ¦ не доп. ¦ не доп. ¦
