СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ — ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ
Чего не хватает современному человеку в питании и каковы причины?
Эпидемиологические исследования в различных странах мира выявили:
- снижение энергозатрат человека (в середине прошлого столетия — 3000-3500 ккал/сутки, в настоящее время — 1900-2100 ккал/сутки), что привело к уменьшению потребности в пище, а, соответственно, с меньшим количеством пищи мы получаем и меньше биологически активных веществ, необходимых для организма;
- изменение структуры питания людей (недостаточное потребление фруктов, овощей, зелени, предпочтение фаст-фуду, однообразный рацион, употребление большого количества переработанной и консервированной пищи, нарушение режима питания);
- изменение качества продуктов питания (обеднение почв, длительная транспортировка и хранение, изменение технологии переработки, применение консервирования, рафинирования и т. п.), то есть продукты питания стали более «бедные» по наличию в них биологически активных веществ.
По данным Минздравсоцразвития России (2009 г.) в питании россиян выявлен избыточный уровень потребления жиров и недостаточное потребление полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и биологически активных компонентов пищи. Особенно острой проблемой является дефицит ряда витаминов.
Дефицит витаминов у жителей России, недостаточность потребления %
Витамин С 60-70%
Фолиевая кислота 70-80%
Железо 20-40%
Кальций 40-60%
Йод до 70%
Чем опасно отсутствие сбалансированного питания?
Сбалансированное питание — это питание, обеспечивающее организм необходимыми ему энергией и пищевыми веществами в правильных соотношениях:
- достаточное количество калорий и питательных веществ;
- физиологический баланс различных питательных веществ.
Отсутствие сбалансированного питания приводит к ряду нарушений:
- ухудшение обмена веществ в организме;
- снижение приспособительных возможностей организма к неблагоприятным факторам;
- ухудшение работы отдельных органов и систем;
- появление клинически выраженных симптомов (или признаков) нарушения рациона питания.
В итоге — возникновение у человека алиментарно-зависимых заболеваний.
Наиболее распространенные алиментарно-зависимые заболевания:
гипертоническая болезнь
