Нельзя* в ситуациях, угрожающих голодом, забывать о так называемых нетрадиционных продуктах питан
Наши предки, жившие в жестоких условиях борьбы за собственное существование, этот неписаный закон усвоили твердо. Их меню, в смысле ассортимента, было намного богаче нашего. Они ели всё. Ну, скажем так, почти всё.
При охоте на змей следует соблюдать максимальную осторожность, чтобы ненароком из охотника не превратиться в жертву. В целях безопасности всех незнакомых змей надо считать заведомо ядовитыми. Ловить их можно с помощью длинной раздвоенной на конце палки. Голова змеи прижимается палкой к земле и отсекается ножом, топором или раздрабливает — ся острым камнем. При этом необходимо помнить, что и у мертвой змеи ядовитые зубы представляют серьезную опасность. Кроме того, змей можно добывать с помощью лука, рогатки, камней, ловить веревочной петлей, привязанной к концу длинного шеста, или на обыкновенную рыболовную удочку с насаженной на крючок приманкой, например, клочком яркой ткани.
У маленьких змей отрезается голова вместе с ядовитыми железами, после чего шкурка сни — ^ мается от головы к хвосту вместе с внутренно — 243
^ стями, словно чулок, то есть как бы выворачи-
Ч вается на левую сторону.
Ч Больших змей достаточно обезглавить, вы-
Ц потрошить, взрезав брюшко от головы до аналь-
Ь ного отверстия, и приготовить в собственной,
^ грубой и жесткой шкурке, поместив на горячие
Т угли и периодически переворачивая. После того
J как шкурка потрескается, из нее следует выта-
Ч щить мясо и сварить его.
™ У всех змей и ящериц в летне-осеннее время года в брюшной полости откладываются запасы
• жира в виде лентообразных и круглых образова-
• ний, которые можно использовать для жарки
^ Лягушек добывать несравнимо легче, чем
^ змей: ходи себе вдоль болота с длинной палкой
S и бей одну за другой. Можно также несколько
>s раз ударить плоским куском дерева по воде, и
А когда привлеченная шлепаньем лягушка вы-
^ нырнет на поверхность, оглушить ее. Или ло-
< вить лягушек импровизированным сачком, из-
; готовленным из раздвоенной на конце ветки и
; куска привязанной к ней ткани, или даже на удочку, нацепив на рыболовный крючок кусо-
■ч чек белой или темной тряпицы и поводя им пе-
Ч ред глазами лягушки.
^ В пищу у лягушек обычно используются
^ только мясистые задние лапки. Хотя, в принци-
Ь пе, можно съедать ее целиком, удалив только
Т голову и внутренности. При варке лягушек ре-
J комендуется перед тем, как опустить их в воду,
Ч снять шкурку. А чтобы она легче отставала от
Ч мяса, подержать пару минут в горячей воде или
^ снимали и варили лапки как есть. Наваристость
W бульона от этого не пострадала — по поверхно-
^ сти плавал густой жирок. А то, что бульон слег-
J ка горчил, нам аппетита испортить не могло.
Ч В целом он совершенно напоминал свой кури-
Ц Тритонов можно ловить в тех же местах, где
Ь — обитают лягушки, разыскивая под камнями и
Лягушек, тритонов можно варить, жарить на палке над углями костра или запекать на раскаленных камнях.
В отличие от лягушек их ближние родственники — жабы и некоторые виды саламандр (пятнистые, черные, огненные) — в пищу не годятся. На коже жаб и саламандр расположено множество ядовитых желез-«бородавок», выделяющих яд или жидкости, сильно пахнущие и раздражающие слизистые глаз. Крупные жабы могут разбрызгивать ядовитую жидкость на расстояние до 1 м.
Яд жаб и саламандр может быть опасен при попадании в ротовую полость человека. К примеру, для собак смертельной дозой является 0,0009 г яда жабы на 1 кг веса. Правда, яд этот имеет тошнотворный, очень горький вкус, что является естественным защитным барьером для любопытных гурманов. Для кожных покровов яд опасности не представляет, более того, как утверждает народная медицина, способствует заживлению ран. При попадании в глаза яд вызывает жжение и слезотечение.
Съедобны болотные и пустынные черепахи. Причем наиболее вкусны те, что питаются только растительной пищей. Мясо плотоядных менее приятно. Черепаху можно готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и уложив спиной на горячие угли. В другом случае живая черепаха опускается в кипяток и варится, пока от нее не отойдет панцирь. После чего из нее вырезаются все плотные мышцы, из которых готовится суп. Очень питательны богатые желтком крупные кожистые яйца, встречающиеся в брюшной полости у самок черепах (рис. 203).
Годятся в пищу двустворчатые моллюски пресных и слабосоленых вод. То есть рек, ручьев, болот, озер и полупресных морей — таких, как Каспийское, Аральское, Азовское и им подобных. Съедобными считаются практически все пресноводные моллюски. Но особую пищевую ценность представляют из себя беззубки, гребенчатка дальневосточная, дрейссены, жемчужницы, перловицы и некоторые другие.
Двустворчатых моллюсков следует сварить или ошпарить кипятком и после того, как створ-
Рис. 203
< ки раскроются, вырезать все мясо. Или, просу — s нув нож сквозь щель между створками, перере-
