Альтернативные и нетрадиционные виды питания
Доц. Никитюк С. О
Состояние питания населения Украины
* в большинстве детского и взрослого населения выявлено нарушения полноценного питания, обусловлено как недостаточным потребленинм пищевых веществ (в первую очередь витаминов, микро - и макроэлементов и полноценных белков) так и нерациональным их соотношением;
на протяжении последних лет наблюдаются стойкие нарушения в структуре питания населения.
Научные исследования и данные статистики свидетельствуют о резком снижении потребления биологически ценных продуктов: мяса и мясопродуктов на 37%, молока и молочных продуктов на 34,8%, яиц – на 37,5%, рыбы – на 81%, при одновременно стабильно высоком уровне потребления хлебопродуктов, животного жира, зернобобовых продуктов, картофеля.
наблюдается “скрытый голод” вследствие дефицита в пищевом рационе витаминов, особенно антиоксидантного ряда (А, Е, С), макро - и микроэлементов (йода, железа, кальция, фтора, селена);
дефицит витаминов, макро - и микроэлементов, животного белка стал массовым постоянно действующим отрицательным фактором.
Нетрадиционные виды питания
это такие виды питания, которые отличаются от общепринятых в современной медицине принципов и методов питания здорового и больного человека.
|
|
