Оливковое масло Применение
Оливковое масло — натуральное растительное масло оливы. В средиземноморской кухне оно занимает главенствующее место. Незаменимый продукт питания в веках. Издавна для греков оливковое масло было универсальным продуктом: самое лучшее масло, первого отжима, применяли в кулинарии, масло второго отжима использовали для умащения, смешав его с благовониями, прогорклым маслом освещали жилища.
Плоды священной оливы мариновали с уксусом и солью или готовили другим способом консервировали с медом и винным суслом.
В Греции дерево олива особо почитаемо. Оливковая ветвь мира, венок победителям Олимпиады из веток оливы. Оливковое масло Гомер называл «Жидким золотом».
Оливковые рощи вызывают восторг не только у греков, но и путешествующих.
Олива — символ мудрости и мира. Народы древности свято верили, что оливковое дерево — божественный дар народу. Я думаю с этим трудно не согласится.
Полезные свойства масла заключены в его составе: витамины Е, А, Д, глицериды олеиновой, линолевой, ненасыщенных кислот, мононасыщенные жиры.
Оливковое масло обладет антиоксидантными свойставами.
Оно полностью усваивается в организме людей.
Оливковое масло в кулинарии
Для приготовления различных блюд салатов, выпечки, запекания продуктов, соусов оливковое масло идеально подходит.
Кто был в Греции видел и покупал оливковое масло со специями, упакованное в оригинальные сосуды.
Ароматное пикантное масло можно приготовить в домашних условиях.
Для этого нам потребуется стеклянная тара с герметичной пробкой, оливковое масло полученное при первом холодном отжиме, носящее название Extra virgin olive oil.
Объёмы выбирайте на свой усмотрение.
Однажды попробовав маринованные оливки с лимоном, необычайно вложенным в отверстие в плоде, я полюбила этот вкус.
Поэтому часто готовлю оливковое масло с лимоном. Нарезаю лимон кружками, слегка посыпаю солью, чтобы дал больше сока. Минут через 30 отправляю в стеклянную тару и заливаю оливковым маслом, плотно закрываю и настаиваю 25 — 30 дней.
Процеживаю через несколько слов марли, упаковываю в бутылку с герметичной крышкой.
Больше всего мне нравится добавлять масло при запекании, варке и жарке рыбы на гриле.
Ароматное масло для мяса: веточка розмарина, 2-3 листа лавра, майоран.
Вариации могут быть разные: укроп, чеснок, черный перец, базилик.
В этом деле так может фантазия разыграться. А какие ароматные блюда получаются, просто превосходно!
Для выпечки можно заготовить очень пикантное масло, настоянное на корочках апельсина и лимона.
Ваши блины, пирожки, торты будет просто «благоухать».
Овощи по — гречески
Его можно смело применять для жарки. Особенно люблю с ним запекать рыбу, мясо, овощи. Часто в период уборки урожая, когда времени для готовки нет. Я тушу овощи в горшочках, или небольшом чугуне. Однажды попробовала такой способ приготовления и полюбила.
Запеченные овощи по гречески — Briami
Для блюда нам потребуется набор овощей:
