Раз картошка, два картошка…
апреля 1, 2014
Как ни крути, а картошка занимает особое, поистине уникальное место в жизни каждого из нас. И не только в питании, хотя ее калорийность в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Во-первых, картофель отличается высоким содержанием углеводов (в нем много крахмала, нежной клетчатки) и калия. Во-вторых мало кто знает, что картофель по большому счету восполняет потребности организма в витамине С, так как занимает значительное место в нашем повседневном рационе питания. Особенно богаты аскорбинкой свежесобранные клубни: в них витамина С почти столько же, сколько и в помидорах.
Если копнуть глубже, то можно констатировать, что картофель – постоянное увлечение большинства огородников и дачников. Его сажают практически повсеместно, так как он неприхотлив в выращивании, хорош в хранении. Нынче даже трудно себе представить, а что бы вообще делали без картошки? Хотя еще не так давно об этой культуре мало кто знал.
Что же это за «второй хлеб», который за сравнительно короткий исторический отрезок времени завоевал всеобщее признание во всем мире?
Чем больше человек познавал картошку, ее биологические особенности, универсальность в использовании, почти неограниченные потенциальные возможности в плане урожайности, тем больше возрастал (да и сейчас не угасает) интерес к ней. Удивляла прежде всего уникальная возможность этой заокеанской гостьи приспосабливаться к новым условиям выращивания. Уроженка Южной Америки (в Европу картофель завез Христофор Колумб) преодолела океанские просторы и очень быстро распространилась по Европе, хотя вначале там ее встретили весьма настороженно (если не враждебно), называя то «порождением самого дьявола», то «чертовым яблоком», выставляя на пути ее распространения к народу «шлагбаумы религиозного дурмана».
Но, несмотря на все запреты и препятствия, простые люди все-таки признали это чудо-растение, в первую очередь, благодаря не только собственной прозорливости и сообразительности, но и практичности, хозяйственной сметке, большой универсальности и высокой продуктивности самих клубней.
Цель настоящего практического пособия как для начинающих, так и картофелеводов со стажем – ответить на вопросы, которые нам ставит сама жизнь. Берем ли мы от картофеля все то, что он может нам дать? Что недобираем и что утрачиваем при его выращивании на приусадебных и дачных участках? Почему употребляем и перерабатываем на другие ценные продукты питания клубней намного меньше, чем выращиваем?
Эти и другие вопросы вовсе не риторические, с ними мы сталкиваемся в повседневной практике. Их подсказывают сама жизнь, научные и хозяйственные исследования, наши собственные наблюдения. Как свидетельствует редакционная почта, те, кто культивирует картофель давно и со знанием дела, получают отдачу в несколько раз большую, чем обычные рядовые огородники, выращивающие культуру много лет на одном и том же месте и практически без удобрения почвы.
В Германии есть институт, в котором изучают продовольственную ценность картофеля. Его сотрудники провели весьма интересное исследование и установили опытным путем, что человек, проживший 70 лет, употребляет в среднем 45 тонн различных продуктов питания. Первое место в весовом исчислении занимают молочные продукты (10 тонн), на втором – картофель (7,15 тонн), на третьем месте – овощи, фрукты и ягоды, а хлеб, как ни странно, занимает четвертое место. Вот и выходит, что среди растительной продукции картофель занимает первое место, и его, по крайней мере, неправильно мы называем «вторым хлебом».
Конечно, можно допустить, что эти расчеты, сделанные в Западной Европе, у нас могут иметь некоторые расхождения. Но и отрицать важную роль картофеля в нашем питании не приходится. Картошку практически все любят в любом виде: вареном, жареном, пареном, печеном и т. д. Из нее можно приготовить сотни разнообразных блюд, и, что характерно, она почти никогда не приедается. Как свидетельствуют статистические данные в год потребление картофеля в Украине на одного человека составляет порядка ста килограммов!
Многолетние наблюдения и накопленный опыт убедили в том, что к картофелю многие по большому счету относятся до сих пор равнодушно: сажают его все, а вот выращивают, к сожалению, очень немногие. Большинство огородников продолжают работать по старинке, по привычной дедовской схеме «посадил – выкопал», а все остальные звенья технологической цепочки, суть которых выражена одним словом «уход», отсутствуют. Отсюда – и результат. И если данное пособие убедит вас в том, что только правильное соблюдение агротехники может принести высокий конечный результат, будем этому только рады.
Владимир ЗАЙКА
Редакция получила от Царскосельского придворного садовника Ф. Ф. Ля-мина описание посадки картофеля б. Резка клубней картофеля
Иногда овощеводы испытывают недостаток семенного картофеля. Задача состоит в том, чтобы лучше исполь. Интересные факты о картофеле
