•   

    Кафедра «Технологии продуктов питания и экспертизы товаров»

    Кафедра «технологии продуктов питания и экспертизы товаров» одна из ведущих кафедр среди отечественных высших учебных заведений, готовящих специалистов высокого уровня в области общественного питания, товароведения и экспертизы товаров, технологии консервирования и пищеконцентратов. Кафедра образована в 2000 году. Основные направления деятельности кафедры: учебная, научно-методическая, научно-исследовательская, международная и региональная деятельность. Учебный план кафедры предусматривает широкую теоретическую и практическую подготовку студентов согласно выбранной ими специальности. Учебный процесс обеспечивают высококвалифицированные преподаватели, имеющие учебные степени кандидатов и докторов наук. Кафедра обладает современной материально-технической базой, лекционными кабинетами, современными учебными и научно-исследовательскими лабораториями. Студенты проходят практику на ведущих предприятиях России и за рубежом. Можно смело заявлять, что специальности нашей кафедры входят в число самых востребованных на рынке труда и услуг.

    Направление подготовки кафедры

    260800 «Технология продукции и организация общественного питания»

    Бакалавры.

    Профили:

    • «Технология и организация ресторанного сервиса»;
    • «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»;
    • «Технология и организация специальных видов питания».

    Область профессиональной деятельности бакалавров включает:

    • обработку, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;
    • производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
    • контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
    • контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;
    • проектирование и реконструкция предприятий питания.

    Срок обучения - 4 года (очно и заочно).

    Ускоренное обучение - 2,6 года

    Выпускникам присваивается квалификация (степень) бакалавр.

    Магистры

    Профессионально-образовательная программа:

    «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

    Область профессиональной деятельности магистров включает:

    • обработку, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;
    • производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
    • контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
    • контроль за качеством и безопасностью сырья и готовой продукции на предприятиях питания;
    • проектирование и реконструкция предприятий питания, кулинарных цехов по выпуску полуфабрикатов;
    • научные исследования продукции питания и разработка новых высокотехнологичных производств продукции питания.
    • продовольственное сырье растительного и животного происхождения, продукция питания различного назначения, технологические процессы их производства;
    • методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;
    • предприятия питания различных типов, специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства;
    • центральный офис сети предприятий питания;
    • испытательные центры качества продукции;
    • органы сертификации; научно-исследовательские институты.

    Обучение ведётся по очной и заочной формам.

    Срок обучения - 2 года.

    Выпускникам присваивается квалификация (степень) магистр.