Кафедра «Технологии продуктов питания и экспертизы товаров»
Кафедра «технологии продуктов питания и экспертизы товаров» одна из ведущих кафедр среди отечественных высших учебных заведений, готовящих специалистов высокого уровня в области общественного питания, товароведения и экспертизы товаров, технологии консервирования и пищеконцентратов. Кафедра образована в 2000 году. Основные направления деятельности кафедры: учебная, научно-методическая, научно-исследовательская, международная и региональная деятельность. Учебный план кафедры предусматривает широкую теоретическую и практическую подготовку студентов согласно выбранной ими специальности. Учебный процесс обеспечивают высококвалифицированные преподаватели, имеющие учебные степени кандидатов и докторов наук. Кафедра обладает современной материально-технической базой, лекционными кабинетами, современными учебными и научно-исследовательскими лабораториями. Студенты проходят практику на ведущих предприятиях России и за рубежом. Можно смело заявлять, что специальности нашей кафедры входят в число самых востребованных на рынке труда и услуг.
Направление подготовки кафедры
260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Бакалавры.
Профили:
- «Технология и организация ресторанного сервиса»;
- «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»;
- «Технология и организация специальных видов питания».
Область профессиональной деятельности бакалавров включает:
- обработку, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;
- производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
- контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
- контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;
- проектирование и реконструкция предприятий питания.
Срок обучения - 4 года (очно и заочно).
Ускоренное обучение - 2,6 года
Выпускникам присваивается квалификация (степень) бакалавр.
Магистры
Профессионально-образовательная программа:
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Область профессиональной деятельности магистров включает:
- обработку, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;
- производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
- контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
- контроль за качеством и безопасностью сырья и готовой продукции на предприятиях питания;
- проектирование и реконструкция предприятий питания, кулинарных цехов по выпуску полуфабрикатов;
- научные исследования продукции питания и разработка новых высокотехнологичных производств продукции питания.
- продовольственное сырье растительного и животного происхождения, продукция питания различного назначения, технологические процессы их производства;
- методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;
- предприятия питания различных типов, специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства;
- центральный офис сети предприятий питания;
- испытательные центры качества продукции;
- органы сертификации; научно-исследовательские институты.
Обучение ведётся по очной и заочной формам.
Срок обучения - 2 года.
Выпускникам присваивается квалификация (степень) магистр.
