4. Стабильность ритма и режима питания
5. Предпочтение традиционного питания
Предлагаемые принципы питания, несмотря на кажущуюся простоту, обеспечивают наиболее полноценное и здоровое питание без применения каких-либо серьезных расчетов.
Умеренность в питании снижает избыточную пищевую и метаболическую нагрузку на систему пищеварения и весь организм, способствует увеличению продолжительности жизни, сохраняя более высокое качество жизни.
Разнообразие в выборе продуктов питания гарантирует сбалансированность питания и позволяет избежать дефицита отдельных пищевых веществ.
Индивидуальность в питании, с учетом пищевых привычек и пристрастий согласовывает питание с индивидуальными особенностями работы органов пищеварения и обмена веществ.
Стабильность режима питания обеспечивает устойчивую без сбоев работу системы пищеварения и всего организма с учетом естественных биологических ритмов.
Предпочтение традиционного питания — это выбор таких здоровых продуктов питания, на переработку и усвоение которых эволюционно настроены ферментные системы организма и которые сводят к минимуму иммунологическую несовместимость нутриентов.
5. Пробл емы питания современного человека
1. Очень слабые знания людей и специалистов-медиков о физиологии
питания.
2. Неправильная стратегия питания, многочисленные ошибки в питании.
· несбалансированность питания
· дефицит в питании витаминов, микроэлементов, белка
· избыток в питании простых углеводов, жиров
· недостаток пищевых волокон
· нарушение ритма и режима питания
· употребление опасных и вредных продуктов питания
· ошибки в кулинарной обработке и заготовке продуктов питания
· избыток в Питании ксенобиотиков, контаминантов - загрязнителей
и токсических веществ
3. Пробелы в науке о питании. Недостаточность знаний о безопасности и воздействия на здоровье многих пищевых веществ.
6. Пищ евые продукты
Их более сотни тысяч видов, и каждый год появляются новые комбинированные и нетрадиционные продукты питания. Пищевые продукты можно разделить на несколько классов:
1. естественные традиционные для данной популяции пищевые продукты природного происхождения;
2. естественные нетрадиционные для данной популяции пищевые продукты природного происхождения;
3. генетически модифицированные пищевые продукты природного про
исхождения;
3. пищевые продукты, полученные в результате технологической перера
ботки пищевых веществ естественного происхождения, в том числе разделенные, комбинированные, концентрированные и обогащенные пищевые продукты;
5. пищевые продукты искусственного происхождения, полученные путем микробного или иного биосинтеза;
6. биологически активные добавки к пище (однокомпонентные и много
компонентные);
7. пробнотические продукты, включающие микроорганизмы и метаболиты - пребиотики;
энтеросорбенты естественного (пищевые волокна) или искуственного происхождения;
8. пищевые добавки и вспомогательные вещества, входящие в состав пищевых продуктов, подвергнутых технологической переработке.
В состав продуктов как правило входят ненужные организму токсические вещества, тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды, микроорганизмы, вирусы и др.
