Дальний Восток может накормить россиян нетрадиционным деликатесом

В условиях санкций страну хотят накормить в том числе и мясом морских млекопитающих, добытых на Дальнем Востоке

Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии занялся разработкой стандартов продуктов питания из тюленьего мяса. Такая информация появилась на днях в центральных СМИ. По подсчетам ученых, сообщили они, популяция тюленей, моржей, нерп и морских котиков увеличилась, что позволяет начать промышленную добычу без вреда для экологии.

Так как моря Дальнего Востока являются местами обитания этих животных, «Золотой Рог» попросил сотрудников Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра (ТИНРО-Центр) оценить ресурсы морских млекопитающих, а главное, спрос на продукцию из них. Не секрет, что в рационе россиян, в общем, никогда не было этого мяса за исключением китового, и то в эпоху советских времен. Запрет на китовый промысел лишил нас и этого, о чем мало кто сожалеет.

В советское время промысел ластоногих в стране был достаточно активным, но их мясо шло исключительно на корм пушных зверьков. Хотя кое-кто утверждает, что в прежние времена моржовое мясо довольно часто было в продаже на Сахалине и в Москве. С фактическим развалом пушной отрасли, может не во всей России, но на Дальнем Востоке точно, данный промысел ушел в прошлое.

Есть ли экономический смысл его возрождать? Этот вопрос «Золотой Рог» обсуждает с ведущим инженером ТИНРО-Центра Михаилом МАМИНОВЫМ и заведующим лабораторией проблем рационального использования гидробионтов Альбертом ЯРОЧКИНЫМ.

- Мы можем жить как вегетарианцы, но для здоровья человека мясо морских млекопитающих полезно, - считает Михаил Маминов. - Промысел никогда не подрывал популяции. По нашим прогнозам, в настоящее время в Охотском и Беринговом морях ежегодно можно вылавливать до 56 тысяч животных. На сегодня вылавливается около 1-1,5 тыс. штук тюленей, столько же моржа. В основном эти объемы идут на питание коренных народов Севера.

На добычу морских животных нужна квота, как и на рыбный промысел, которую выделяет Росрыболовство. Вылов ластоногих в СССР всегда был, и прекратился он из-за развала судового зверобойного флота. Сейчас появились частные компании, которые хотели бы возродить промысел, но удовольствие это дорогое, требуются крупные инвестиции. К тому же тюлени не такие большие животные, как киты, и одновременно получить от их вылова большой объем мяса невозможно.

- Михаил Константинович, а вы пробовали продукцию из морских млекопитающих?

- Пробовал, вкусно. Когда хорошо приготовлено, всегда вкусно, но надо уметь готовить.

- Как вы считаете, может ли эта продукция пользоваться спросом у населения?

- Это большой вопрос. Все зависит от технологов. Сначала нужно пробовать, у каждого свой вкус. Кстати, в 30-х годах консервы из тюленей были очень в ходу, даже из белухи, это китообразные. Из мяса морских млекопитающих делают лекарства хорошего качества. Но, так как все это требует больших капиталовложений, пока желающих развивать это направление нет, - признался ученый.

- А есть ли спрос на эти ресурсы со стороны иностранных компаний?

- На наши ресурсы, по-моему, нет. Раньше морских млекопитающих в большом количестве добывали Норвегия, Финляндия и Канада. Мясо шло на внутренние рынки этих стран и в другие европейские страны. Потом «зеленые» добились запрета, и массовая добыча прекратилась. Насколько мне известно, норвежцы и финны добиваются разрешения на возобновление промысла.

- Мясо морских млекопитающих будет наверняка дорогое, т. к. это животные, не беру сивучей, небольшие, - говорит Альберт Ярочкин. - Жир у них очень целебный, содержит до 30% полиненасыщенных жирных кислот. Если его добывать, то надо быстро перерабатывать, чтобы оно не потеряло свою ценность. Этим отличаются все гидробионты. Надо быстро заморозить, упаковать в хорошую, газонепроницаемую пленку и пр.

- Нужны ли для такого промысла плавбазы?

- Не обязательно.

- Значит, потребуется береговая переработка, близко расположенная к районам промысла?

- Да, из Корякии к нам обращались представители родовой общины малых народностей, чтобы мы сделали техническое обоснование по переработке морских животных. Они спрашивали, как им наладить экономически выгодный промысел и переработку этих объектов не только для себя, но и для рынка. Мы сделали технико-экономическое обоснование. Расчеты показали, что при определенных условиях это может быть экономически оправданным. Потребуются специальные суда, которые можно было бы использовать также для рыбного помысла. Это исключит сезонность в такой работе.

- А кто-либо уже перерабатывает мясо морских животных?

- Несколько лет назад американцы на Чукотке построили завод по производству консервов из мяса моржа в пос. Ларино. Он поработал какое-то время, но сейчас стоит. В Хабаровске есть фирма «Ларга», у которой есть квота на определенное количество нерпы. Они получают из нее хороший пищевой жир, фасуют и продают. Говорят, что пользуется спросом. Насчет мяса не знаю. Они собирались его морозить и обращались к нам за рекомендациями, взяли документацию; чем все закончилось, нам неизвестно.

Надежда ВОРОНЦОВА. Газета «Золотой Рог», Владивосток.





  • Похожие записи:
    1. Сравнительный анализ качества продуктов питания по результатам лабораторных исследований за 6 меся30 июля 2012 14:32 | санитарный надзор
    2. Список подкатегорий:
    3. Макароны из нетрадиционного сырья
    4. Теплые и холодные свойства пищевых продуктов в тибетской медицине
    5. Форумы о бодибилдинге и фитнесе на Амбал. ру
    6. Компания «Флексмарк» предлагает полный спектр элементов маркировки - бирки, ярлыки, этикетки для п
    7. Конспект логопедического занятия в старшей группе «Продукты питания»