Нетрадиционные продукты питания суши
Нельзя в ситуациях, угрожающих голодом, забывать о так называемых нетрадиционных про дуктах питания. Глупо обрекать себя на голод ную смерть только из-за того, что находящиеся вокруг продукты питания имеют непривычный вид, вкус и запах. Можно позволить себе брезг ливо сморщиться при виде червяка, вылезшего из яблока, но только дома, а никак не в услови ях аварийной ситуации. Здесь, если хочешь вы жить, от старых привычек вроде брезгливости лучше избавиться. И чем раньше, тем полезней для здоровья. Поэтому, если в подобном, мягко говоря, затруднительном положении в руки по терпевшего попало насквозь червивое яблоко, выбрасывать его не следует, а, напротив, следу ет съесть полностью, до последней косточки, и даже червяка, извините, непременно отловить и употребить в пищу, так как он более калориен, чем само яблоко. И это будет более чем пра вильно.
Наши предки, жившие в жестоких условиях борьбы за собственное существование, этот не писаный закон усвоили твердо. Их меню, в смысле ассортимента, было намного богаче на шего. Они ели всё. Ну, скажем так, почти всё.
При охоте на змей следует соблюдать макси мальную осторожность, чтобы ненароком из охотника не превратиться в жертву. В целях безопасности всех незнакомых змей надо считать заведомо ядовитыми. Ловить их можно с помощью длинной раздвоенной на конце пал ки. Голова змеи прижимается палкой к земле и отсекается ножом, топором или раздрабливается острым камнем. При этом необходимо пом нить, что и у мертвой змеи ядовитые зубы пред ставляют серьезную опасность. Кроме того, змей можно добывать с помощью лука, рогатки, кам ней, ловить веревочной петлей, привязанной к концу длинного шеста, или на обыкновенную рыболовную удочку с насаженной на крючок приманкой, например, клочком яркой ткани.
У маленьких змей отрезается голова вместе с ядовитыми железами, после чего шкурка сни мается от головы к хвосту вместе с внутренностями, словно чулок, то есть как бы выворачи вается на левую сторону.
Больших змей достаточно обезглавить, вы потрошить, взрезав брюшко от головы до аналь ного отверстия, и приготовить в собственной, грубой и жесткой шкурке, поместив на горячие угли и периодически переворачивая. После того как шкурка потрескается, из нее следует выта щить мясо и сварить его.
Очень больших змей, также не снимая шкур ки, следует нарезать небольшими кусками и ис печь над костром.
У ящериц наиболее вкусны мышцы спины и ног.
У всех змей и ящериц в летне-осеннее время года в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных и круглых образова ний, которые можно использовать для жарки пищи.
Лягушек добывать несравнимо легче, чем змей: ходи себе вдоль болота с длинной палкой и бей одну за другой. Можно также несколько раз ударить плоским куском дерева по воде, и когда привлеченная шлепаньем лягушка вынырнет на поверхность, оглушить ее. Или ло вить лягушек импровизированным сачком, из готовленным из раздвоенной на конце ветки и куска привязанной к ней ткани, или даже на удочку, нацепив на рыболовный крючок кусо чек белой или темной тряпицы и поводя им пе ред глазами лягушки.
В пищу у лягушек обычно используются только мясистые задние лапки. Хотя, в принци пе, можно съедать ее целиком, удалив только голову и внутренности. При варке лягушек ре комендуется перед тем, как опустить их в воду, снять шкурку. А чтобы она легче отставала от мяса, подержать пару минут в горячей воде или ошпарить кипятком. Впрочем, мы шкурку не снимали и варили лапки как есть. Наваристость бульона от этого не пострадала — по поверхно сти плавал густой жирок. А то, что бульон слег ка горчил, нам аппетита испортить не могло. В целом он совершенно напоминал свой кури ный аналог.
Тритонов можно ловить в тех же местах, где обитают лягушки, разыскивая под камнями и полусгнившими стволами деревьев.
Лягушек, тритонов можно варить, жарить на палке над углями костра или запекать на раска ленных камнях.
В отличие от лягушек их ближние родствен ники — жабы и некоторые виды саламандр (пятнистые, черные, огненные) — в пищу не годятся. На коже жаб и саламандр расположено множе ство ядовитых желез-«бородавок», выделяющих яд или жидкости, сильно пахнущие и раздражающие слизистые глаз. Крупные жабы могут разбрызгивать ядовитую жидкость на расстоя ние до 1 м.
Яд жаб и саламандр может быть опасен при попадании в ротовую полость человека. К при меру, для собак смертельной дозой является 0,0009 г яда жабы на 1 кг веса. Правда, яд этот имеет тошнотворный, очень горький вкус, что является естественным защитным барьером для любопытных гурманов. Для кожных покровов яд опасности не представляет, более того, как утверждает народная медицина, способствует заживлению ран. При попадании в глаза яд вы зывает жжение и слезотечение.
Съедобны болотные и пустынные черепахи. Причем наиболее вкусны те, что питаются толь ко растительной пищей. Мясо плотоядных ме нее приятно. Черепаху можно готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и уложив спиной на горячие угли. В другом слу чае живая черепаха опускается в кипяток и ва рится, пока от нее не отойдет панцирь. После чего из нее вырезаются все плотные мышцы, из которых готовится суп. Очень питательны бога тые желтком крупные кожистые яйца, встре чающиеся в брюшной полости у самок черепах (рис. 203).
Годятся в пищу двустворчатые моллюски пресных и слабосоленых вод. То есть рек, ручь ев, болот, озер и полупресных морей — таких, как Каспийское, Аральское, Азовское и им по добных. Съедобными считаются практически все пресноводные моллюски. Но особую пище вую ценность представляют из себя беззубки, гребенчатка дальневосточная, дрейссены . жем чужницы, перловицы и некоторые другие.
