Раздельное питание: обсудим?
Каждый кулик, как известно… Это мы к тому, что почти любая из множества теорий питания и коррекции веса полагает себя единственно правильной, каждая ищет себе подтверждение в трудах ученых древних и современных – и, что любопытно, всегда находит. Раздельное питание, как система в которой мы хотим сегодня разобраться – не исключение.
Создателем теории раздельного питания считается американский специалист нетрадиционной медицины Герберт М. Шелтон (1895-1985), его основополагающий труд «Ортотрофия. Основы правильного питания» стал настольной книгой для многих диетологов.
Краеугольный камень теории раздельного питания - идеи школы «натуральной гигиены», которая перенесла на западную почву практику традиционной индийской медицины – Аюрведы. Основная идея «натуральной гигиены» – оздоровление человеческого организма естественными методами, главный принцип – научить, как избежать болезней, а не лечить их.
Чтобы не путаться в научных терминах, определим главное в теории раздельного питания. Это – правильное соединение, сочетание продуктов в один прием пищи. Исходя из утверждения, что для усвоения белка (продукты животного происхождения) и крахмалов (продукты растительного происхождения) необходимы разные ферменты, разная среда, что белки и углеводы мешают друг другу усваиваться, теория раздельного питания диктует, какие продукты можно, а какие нельзя потреблять в один прием.
Сторонники раздельного питания утверждают, что при неправильном сочетании продуктов часть пищи не усваивается, оседает на стенках кишечника, может откладываться в виде жира и шлаков. Кроме того, писал Шелтон, неусвоенная еда приводит к образованию ядов, которые становятся первопричиной многих заболеваний, в частности – большинства пищевых аллергий.
Теория раздельного питания делит продукты на 3 основные группы
Белки. рыба, мясо, яйца, нежирные молочные продукты, орехи, бобовые.
Углеводы. мучные продукты, крупы, картофель, сахар.
Нейтральные продукты. жирный творог и сыр, фрукты и сухофрукты, сливочное масло, животные жиры, овощи и фрукты, зелень.
Есть специальные таблицы, определяющие совместимость продуктов. В самом общем виде – нельзя есть вместе белковую и углеводную пищу, а продукты нейтральной группы сочетаются и с той, и с другой группами.
Среди достоинств раздельного питания его сторонники выделяют:
- вывод шлаков;
- очищение кишечника, избавление от дисбактериоза, запоров и неприятного запаха изо рта;
- уменьшение интоксикации организма;
- вследствие вышеперечисленного – избавление от лишнего веса. Причем эффект такого похудения сохраняется долго – правда, при соблюдении принципов раздельного питания;
- излечение многих болезней, в том числе – проблем желудочно-кишечного тракта, печени, почек, селезенки.
У раздельного питания много сторонников, не меньше и противников. Многие специалисты резонно возражают сторонникам раздельного питания: человек с начала истории ел смешанную пищу, так с чего бы он вдруг перестал быть к ней приспособлен?
В этой связи приходит на память любопытный случай, описанный В. Вересаевым (врачом и писателем). Во время русско-японской войны какая-то часть попала в трудную ситуацию, обозы потерялись, еды не было. Зато рядом рос гаолян – зерновое растение, возделываемое в тех местах. Русские офицеры, привыкшие к самой разнообразной еде, утоляли голод кашей из гаоляна, а солдаты, питавшиеся годами очень однообразно, есть непривычную пищу не смогли – животами маялись.
Неплохая иллюстрация к утверждению специалистов-диетологов – противников раздельного питания, которые считают, что, если человек начнет питаться по этой системе, то уже никогда не сможет вернуться к любимым с детства блюдам вроде пельменей, голубцов и прочих вкусностей.
Некоторые критики раздельного питания полагают, что эта методика является искусственным нарушением нормального пищеварения.
Кроме того, многие при переходе на режим раздельного питания довольно долго испытывают чувство голода и теряют удовольствие от еды.
Как бы то ни было, выбор системы питания – личное дело каждого.
Разве может человек, не искушенный в принципах жизнедеятельности организма вообще и в науке питания в частности, разобраться в научных публикациях на эту тему? А потому на самом деле вопрос следования тому или иному рациону питания – это обычно вопрос не столько знания, сколько веры. Кто-то верит Малахову, кто-то Семеновой, кто-то меняет свои убеждения от публикации к публикации или следуя моде.
Любите с утра приготовить себе бутербродик с маслом и сыром? Пообедать наваристым борщом? Поджарить картошечки и к ней - сочную отбивную?
Если не собираетесь отказываться от любимых блюд – теория раздельного питания не для вас.
Впрочем, есть ведь много других способов похудеть.
