•   

    Библиотека

    Тибетская медицина Справочники по сырью О теплых и холодных свойствах пищевых продуктов и лекарственных средств

    О теплых и холодных свойствах пищевых продуктов и лекарственных средств

    Тёплые и холодные свойства пищевых продуктов.

    В тибетской медицине деление свойств пищевых продуктов на тёплые и холодные имело исключительно важное значение в практической деятельности врачей. Эти свойства использовались ими двояко:

    во-первых, для приведения сил внутренней теплоты в соответствие с окружающей средой при различных заболеваниях;

    во-вторых, для сохранения необходимого уровня этой силы в соответствующих природно-климатических условиях.

    В последнем случае, пища по-существу, рассматривалась как средство защиты организма от заболеваний [1].

    Кроме того, учитывалось, что условия проживания человека могут быть самыми разными, поэтому рекомендовались самые различные системы питания, соответствующие этим условиям [1].

    Тибетские медики уделяли серьезное внимание и временам года. По их мнению, система питания должна меняться в зависимости от сезона и места проживания. Летом, например, рекомендовалась пища более прохладная, чем зимой, а весной и осенью, тёплые и холодные свойства пищи нужно было использовать в промежуточных соотношениях (тёплых больше, чем летом, но меньше чем зимой). В условиях сурового холодного климата рекомендовалось больше использовать пищу с тёплыми свойствами.

    Следует отметить, что все эти рекомендации были выработаны и испытаны народами Востока в течение тысячелетий и представляют собой плод их коллективного опыта приспособления к условиям окружающей среды. Подробный анализ этого опыта, в настоящее время, представляет значительный интерес. Сведения о степени выраженности тёплых и холодных свойств пищевых продуктов, приведенных ниже, как раз и должны послужить материалом для подобного рода анализа.

    Мы приводим эти сведения в виде таблиц.

    Степень выраженности этих свойств была оценена следующим образом:

    1. Очень тёплое. 2. Тёплое. 3. Слабо тёплое. 4. Нейтральное. 5. Слабо холодное. 6. Холодное. 7. Очень холодное.

    При сборе и анализе этих данных были учтены изменения, которые произошли в системе питания бурят за последние десятилетия. Это связано с тем, что появился ряд новых продуктов питания не характерных для бурятской кухни. В силу этого, мы приводим две таблицы, где в первой рассматривается традиционное деление на холодные и тёплые свойства, а во второй — дается оценка нетрадиционным продуктам питания.

    Тёплые и холодные свойства пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

    Таблица 1.*

    Традиционные продукты.