Новый способ повышения питательной ценности корма и обеззараживания зернового сырья: ИК – обработк
19 ноября 2009
В последние годы повышение цен на сырье, увеличение других расходов привели к значительному росту цен на комбикорма. Производство высококонцентрированных комбикормов снизилось более чем втрое. Многие хозяйства - птицеводческие, свиноводческие - перешли на их самостоятельное производство. Но далеко не все хозяйства имеют современное оборудование для производства качественных комбикормов. Между тем анализ условий, при которых отечественное животноводство может стать конкурентоспособным на продовольственном рынке, сулит весьма оптимистические, обнадеживающие перспективы. Птицеводство имеет наиболее высокий потенциал, в этой отрасли можно добиться успеха без больших затрат. Главное - были бы высокоэффективные, сбалансированные корма. Именно от них зависит снижение себестоимости конечной продукции. Использование настоящих и качественных комбикормов гарантирует повышение продуктивности до 25 процентов. Производителю яиц, мяса необходимы такие корма, которые обеспечили бы привес бройлеров - 38-46 граммов в сутки, поддержание яйценоскости кур на уровне 280-305 яиц.
В производстве комбикормов используется фуражное зерно злаковых, зернобобовых, масличных культур, а также побочные продукты пищевой промышленности. В неподготовленном виде усвояемость питательных компонентов комбикорма составляет не более 40-60 % при содержании зерна в комбикорме 70-85%. В настоящее время в большинстве стран мира остро стоит проблема дефицита растительного белка. Самым богатым и доступным источником этого белка являются зернобобовые культуры (горох, соя), которые помимо белка отличаются высоким содержанием углеводов, жиров, пищевых волокон, рядом ми¬неральных веществ и фосфора. В мире самой популярной бобовой культурой счита¬ется соя. Соя – белково-масличная культура, с содержанием белка до 50 %, жиров до 25 %. Она не требовательна к почвам и климатическим условиям, хоро¬шо хранится, транспортабельна. Урожайность современных сортов сои 2,8 – 3,1 т/га. Содержание легкоусвояемых белков в ее семенах велико. Соя является хорошим сырьем для производства комбикормов, но содержит много антипитательных веществ, токсичных белков, лектинов и других нежелательных соединений, поэтому при переработке семян сои необходимо включать технологические операции, инактивирующие антипитательные соединения.
Для увеличения усвояемости и повышения пищевой ценности компонентов комбикормов применяют различные способы его обработки: механическое измельчение, плющение, термическая обработка, экструдирование. Но наиболее перспективным методом является ИК – обработка.
Применение ИК-облучения в теплотехнических процессах (нагрев, сушка, обжарка и др.) комбикормовой промышленности является одним из рентабельных и перспективных методов термической обработки, значительно интенсифицирующих процессы, способствующие улучшению качественных показателей продуктов и получить нетрадиционные продукты питания.
При ИК - обработке происходят глубокие и необратимые изменения структуры и свойств зерна. В результате микроструктура эндосперма претерпевает глубокие изменения, происходит частичная или полная денатурация белков, практически без потери ими растворимости, клейстеризация и декстринизация крахмала. Это особенно необходимо при производстве комбикормов для моногастричных животных, молодняка и птиц, у которых пищеварительный тракт еще не в состоянии усваивать крахмал. Происходит гидролиз клетчатки, гемицеллюлозы, пектиновых веществ, пентозанов (слизей) и других углеводов, из которых образованы стенки клеток и межклеточные перегородки зерна, и ослабления в связи с этим прочности межклеточных перегородок, что является положительным моментом при кормлении птицы. При обработке сои и других зернобобовых происходит распад антипитательных соединений, ингибирующих пищеварительные (протеолитические) ферменты. Обработанное зерновое сырье имеет высокие органолептические показатели, пористую структуру. Прочность снижается в 4-6 раз, происходит практически полная его стерилизация. Удельные энергозатраты при обработке составляют 120-170 кВт/т. При добавлении в комбикорма зернофуража, обработанного ИК - лучами, увеличивается его питательная ценность. Уменьшается удельный расход зернового ингредиента комбикорма. Под действием ИК-нагрева зерно приобретает приятный вкус и запах, содержание протеина в сухом веществе и аминокислотный состав не изменяются. Остается постоянным и содержание витаминов, а содержание водорастворимых углеводов по сравнению с необработанным зерном увеличивается на 22 - 43 %. Образование декстрина придает зерну сладковатый вкус и приятный запах. После термообработки полностью пропадают протеолитические бактерии, плесневые грибы, значительно снижается зараженность амбарными вредителями. Дезинсекция зараженного зерна дает положительный результат при использовании некондиционного зерна. Гибель вредителей происходит за счет их перегрева, вследствие того, что лучи поглощаются ими в большей степени, чем зерном.
По мнению специалистов, дальнейшее расширение ИК - обработки кормового зерна будет зависеть от затрат на сам процесс, оборудование и от того на сколько обработанное зерно повышает свою кормовую ценность.
В 1992 г. на Кузнецовском экспериментальном комбикормовом заводе комиссия провела приемочные испытания нового способа обработки фуражного зерна с использованием ИК-излучения.
Производственные испытания эффективности использования комбикорма с вводом зерна обработанного методом высокотемпературной микронизации в рационе цыплят-бройлеров в возрасте от 31 до 56 дней проводились в 1998 г. на Луневской птицефабрике (АОЗТ "Братцево") представлены в таблице 1.
